La lista, que ha sido actualizada por un comité de expertos, incluye actualmente 54 variedades agroalimentarias

La Red Productos de la Tierra, impulsada por la Diputación de Barcelona, ​​ha actualizado la lista de productos singulares de las comarcas de Barcelona, ​​que son aquellos que poseen unas características propias y excepcionales y están arraigados a un territorio concreto.

La nueva lista, formada ahora por 54 variedades, incorpora seis novedades, una de ellas la sal de Cardona. Las otras son el aceite de variedad vera del Montserratí (Anoia), la ciruela miravolant (Baix Llobregat), la cereza del Baix Llobregat, las habitas «Campamar» (Vallès Occidental) y la col de papelina del Vallès Oriental.

La lista ha sido revisada y actualizada por un comité de expertos en el sector agroalimentario y gastronómico, formado por representantes del Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria de la Generalidad de Cataluña, Fundación Alicia, Culinary Institute of Barcelona, ​​Gastronomic Forum Barcelona y Fundación Miquel Agustí.

Sal de máxima pureza

El origen de la sal de Cardona es un mar antiguo que bañaba a la Catalunya Central y que se evaporó hace 36 millones de años. Esta sal se ha explotado desde el Neolítico medio, con más de 6.500 años de explotación, considerando una de las mejores del mundo debido a su mayor capacidad saladora y las virtudes medicinales atribuidas por la sabiduría popular.

La sal extraída del yacimiento de Cardona está considerada de máxima pureza (con el 99’97% de cloruro sódico) y se obtiene de desmenuzar la roca extraída del corazón del diapiro del valle salina de Cardona, elemento Geológico de gran interés ubicado en el Geoparque Mundial UNESCO de la Cataluña Central.

La sal cardonina se suma a los otros productos singulares de la comarca como son el aceite del Bages de las variedades Corbella y verdal Manresa, los tomates de variedades antiguas del Bages, la col verde manresana, la judía de Castellfollit del Boix y la berenjena blanca. Del Berguedà se encuentran el guisante negro, el maíz escuadrado y la patata de montaña de Peguera y Gósol. También figuran la Col del Moianès y productos del Lluçanès como el trigo forment, la somalla y el garbanzo y el tomate verde de Oristà.

Características únicas

Los productos singulares de la Red Productos de la Tierra son aquellos alimentos o elaboraciones de las comarcas de Barcelona que destacan por unas características únicas, sea por sus propiedades o por el proceso de producción, y que mantienen un estrecho vínculo con el territorio donde se producen o se elaboran. En la selección de los productos se da prioridad a aquellos que, pese a su valor, no cuentan todavía con un amplio reconocimiento o apoyo institucional, con el objetivo de reivindicarlos y reforzar su visibilidad.