La Fundación Cardona Histórica y la Fundación Alícia han firmado un convenio de colaboración con el objetivo de desarrollar una estrategia de difusión y promoción de la tradición gastronómica local, la investigación histórica alimentaria, el fomento del turismo sostenible y la mejora de los hábitos saludables.

Se prestará especial atención a la promoción y valorización de la Sal de Cardona como producto gourmet.

«La colaboración con la Fundación Alícia nos permitirá hacer hincapié en la innovación gastronómica y la potenciación del patrimonio alimentario de Cardona con nuestra sal como hilo conductor», apunta Francesc Ponsa, director general de la Fundación Cardona Histórica.

El convenio también contempla la organización de actos conjuntos tales como charlas y talleres para promocionar los buenos hábitos alimenticios o acciones de divulgación de la Sal de Cardona y de su historia, entre otros.

La Fundació Alícia también colaborará con el programa de Embajadores y Embajadoras de la Sal de Cardona, iniciativa que promociona la sal cardonina como producto de gran calidad mediante la participación de personalidades de prestigio.

Pura y cristalina

El origen de la sal de Cardona se debe a la evaporación de un mar interior hace unos 36 millones de años.

Desde tiempos inmemoriales, la sal de Cardona ha gozado de fama y renombre. Ha sido considerada una de las mejores sales del mundo debido a su mayor capacidad saladora y las virtudes medicinales atribuidas por la sabiduría popular.

La sal extraída del yacimiento de Cardona está considerada de máxima pureza (con el 99,97% de cloruro sódico). Se obtiene de desmenuzar la roca extraída del corazón del diapiro del valle salina de Cardona. Su estructura cristalina compacta explica su pureza y alta concentración, al igual que su aspecto transparente y su granulometría cúbica perfecta.

Foto: Carles Fortuny / Bages Turisme