La llista, que ha estat actualitzada per un comitè d’experts, inclou actualment 54 varietats agroalimentàries

La Xarxa Productes de la Terra, impulsada per la Diputació de Barcelona, ha actualitzat la llista de productes singulars de les comarques de Barcelona, que són aquells que tenen unes característiques pròpies i excepcionals i estan arrelats a un territori concret.

La nova llista, formada ara per 54 varietats, incorpora sis novetats, una de les quals la sal de Cardona. Les altres són l’oli de varietat vera del Montserratí (l’Anoia), la pruna miravolant (Baix Llobregat), la cirera del Baix Llobregat, les favetes “Campamar” (Vallès Occidental) i la col de paperina del Vallès Oriental.

La llista ha estat revisada i actualitzada per un comitè d’experts en el sector agroalimentari i gastronòmic, format per representants del Servei de Promoció i Qualitat Agroalimentària de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, el Culinary Institute of Barcelona, el Gastrono-mic Forum Barcel45ona i la Fundació Miquel Agustí.

Sal de màxima puresa

L’origen de la sal de Cardona és un mar antic que banyava la Catalunya Central i que es va evaporar fa 36 milions d’anys. Aquesta sal s’ha explotat des del Neolític mitjà, amb més de 6.500 anys d’explotació, i es considera una de les millors del món degut a la seva major capacitat saladora i les virtuts medicinals atribuïdes per la saviesa popular.

La sal extreta del jaciment de Cardona està considerada de màxima puresa (amb el 99’97% de clorur sòdic) i s’obté d’esmicolar la roca extreta del cor del diapir de la vall salina de Cardona, element Geològic de gran interès ubicat al Geoparc Mundial UNESCO de la Catalunya Central.

La sal cardonina se suma als altres productes singulars de la comarca com són l’oli del Bages de les varietats Corbella i verdal Manresa, els tomàquets de varietats antigues del Bages, la col verda manresana, la mongeta de Castellfollit del Boix i l’albergínia blanca. Del Berguedà hi ha el pèsol negre, el blat de moro escairat i la patata de muntanya de Peguera i Gósol. També hi figuren la Col del Moianès i productes del Lluçanès com el blat forment, la somalla i el cigró i el tomàquet verd d’Oristà.

Característiques úniques

Els productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra són aquells aliments o elaboracions de les comarques de Barcelona que destaquen per unes característiques úniques, sigui per les seves propietats o pel procés de producció, i que mantenen un vincle estret amb el territori on es produeixen o s’elaboren. En la selecció dels productes es dona prioritat a aquells que, malgrat el seu valor, no compten encara amb un ampli reconeixement o suport institucional, amb l’objectiu de reivindicar-los i reforçar-ne la visibilitat.