{"id":20139,"date":"2025-10-08T13:43:26","date_gmt":"2025-10-08T11:43:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cardonaturisme.cat\/?p=20139"},"modified":"2025-10-09T11:51:04","modified_gmt":"2025-10-09T09:51:04","slug":"cardona-inaugura-un-obrador-para-aumentar-y-diversificar-la-produccion-de-sal-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cardonaturisme.cat\/es\/cardona-inaugura-un-obrador-para-aumentar-y-diversificar-la-produccion-de-sal-gourmet\/","title":{"rendered":"Cardona inaugura un obrador para aumentar y diversificar la producci\u00f3n de sal gourmet"},"content":{"rendered":"\n

\u2022 Se pasar\u00e1 de una producci\u00f3n inicial de 1.300 molinillos en 2022, a cerrar el 2025 con cerca de 14.000<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Aparte de su valor hist\u00f3rico y calidad gourmet, la Sal de Cardona incorpora la visi\u00f3n social porque est\u00e1 envasada por la asociaci\u00f3n AMISOL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Parque Cultural de la Monta\u00f1a de Sal (PCMS) dispone desde hoy de un obrador para moler, tamizar, envasar y etiquetar la sal de Cardona con el objetivo de impulsar su comercializaci\u00f3n. \u201cCon el obrador hacemos posible que nuestra sal vuelva al mercado, al sector gastron\u00f3mico, pero que tambi\u00e9n se convierta en motor de desarrollo local y de oportunidades para nuestro territorio\u201d, afirma Llu\u00efsa Aliste, alcaldesa de Cardona.<\/p>\n\n\n\n

Este nuevo espacio permite aumentar la producci\u00f3n de molinillos y diversificar los productos. \u00abCuando empezamos con la comercializaci\u00f3n de la sal en 2022, la producci\u00f3n era de 1.300 molinillos al a\u00f1o; y acabaremos el 2025 con cerca de 14.000. El pr\u00f3ximo a\u00f1o seguiremos aumentando la producci\u00f3n y las ventas y creando nuevos productos, empezando por la sal fina de cocina\u00bb, explica Francesc Ponsa, director general de la Fundaci\u00f3n Cardona Hist\u00f3rica (FCH).<\/p>\n\n\n\n

El acto simb\u00f3lico de cortar la cinta junto a la alcaldesa recay\u00f3 en Ana Pedrosa, trabajadora de la FCH jubilada recientemente y que fue la encargada de envasar y etiquetar la sal desde sus comienzos en 20222. \u201cElla sola ha envasado durante estos a\u00f1os miles y miles de molinillos. Por eso, nadie mejor que ella para inaugurar esta nueva etapa\u201d, justifica Ponsa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De botiqu\u00edn a obrador<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El espacio escogido para acoger el obrador de la sal es el antiguo almac\u00e9n y dispensario conocido por los mineros como el \u201cbotiqu\u00edn\u201d, un edificio en desuso que se ha rehabilitado y recuperado gracias a una inversi\u00f3n de 65.000 \u20ac financiada por una ayuda Leader del Consorcio para el Desarrollo de la Catalu\u00f1a Central y una aportaci\u00f3n de la Diputaci\u00f3n de Barcelona.<\/p>\n\n\n\n

Las ayudas Leader del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalidad de Catalu\u00f1a tienen por objetivo incentivar actuaciones que fomenten el desarrollo local e impulsen la diversificaci\u00f3n de las econom\u00edas rurales. \u00abCon el obrador, apoyamos una actividad productiva que se adecua mucho a nuestra estrategia de poner en valor el producto local, el impacto social en el entorno rural y la sostenibilidad\u00bb, destaca Jordi Vilalta, gerente del Consorcio para el Desarrollo de la Catalunya Central.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Sam N\u00fa\u00f1ez, diputado adjunto del \u00c1rea de Comercio, Consumo y Salud P\u00fablica de la Diputaci\u00f3n de Barcelona, \u200b\u200bse ha mostrado muy orgulloso de apoyar este proyecto: \u00abLo hacemos con la convicci\u00f3n de que los proyectos que arraigan en el territorio, que vinculan tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n e inclusi\u00f3n, son los que realmente transforman\u00bb, sostiene N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El oro blanco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n de la Sal de Cardona, conocida hist\u00f3ricamente como el oro blanco, enlaza con los or\u00edgenes de la poblaci\u00f3n y en la estrategia de branding tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

En la edici\u00f3n de la Fiesta de la Sal de 2022 la FCH empez\u00f3 a comercializar la Sal de Cardona, mediante la colaboraci\u00f3n con Salinera de Cardona. Desde entonces, cada a\u00f1o se ha evolucionado en la comercializaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n: \u00abDesde el Neol\u00edtico, la sal cardonina ha sido fuente de riqueza. Estirar este hilo comercial supone un reencuentro con las ra\u00edces hist\u00f3ricas de la villa\u00bb, afirma Ponsa.<\/p>\n\n\n\n

\u00abJuntos, fomentamos una colaboraci\u00f3n basada en la confianza y el respeto, para contribuir al crecimiento sostenible de nuestro entorno\u00bb, sostiene David Gaspar, director de Salinera de Cardona, empresa que suministra la sal proveniente del mismo valle salino.<\/p>\n\n\n\n

El Obrador de la Sal de Cardona cuenta con una ayuda Leader del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalidad de Catalu\u00f1a que tiene por objetivo incentivar actuaciones que fomenten el desarrollo local e impulsen la diversificaci\u00f3n de las econom\u00edas rurales.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n tiene una ayuda de la Fundaci\u00f3n \u201cLa Caixa\u201d para contribuir a la financiaci\u00f3n de un tamizador vibratorio para obtener distintos tipos de sal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pura, cristalina y con valor a\u00f1adido<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen de la sal de Cardona se debe a la evaporaci\u00f3n de un mar interior hace unos 36 millones de a\u00f1os. Desde tiempos inmemoriales, la sal de Cardona ha gozado de fama y renombre. Ha sido considerada una de las mejores sales del mundo debido a su mayor capacidad saladora y las virtudes medicinales atribuidas por la sabidur\u00eda popular.<\/p>\n\n\n\n

La sal extra\u00edda del yacimiento de Cardona est\u00e1 considerada de m\u00e1xima pureza (con el 99,97% de cloruro s\u00f3dico). Se obtiene de desmenuzar la roca extra\u00edda del coraz\u00f3n del diapiro del valle salina de Cardona. Su estructura cristalina compacta explica su pureza y alta concentraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s tiene el valor a\u00f1adido de contribuir al mantenimiento, conservaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n del patrimonio natural, hist\u00f3rico, monumental e industrial de Cardona. La FCH reinvierte los beneficios de la venta de la sal en la conservaci\u00f3n de su patrimonio y, adem\u00e1s, contribuye a la adquisici\u00f3n de h\u00e1bitos de autonom\u00eda personal y social a las personas usuarias del Servicio de Terapia Ocupacional de AMISOL, que son los encargados de etiquetar y envasar la sal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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